本市餐饮业“厕所革命”启动 卫生间电梯每日消毒不少于4次餐厅卫生间非用餐高峰期宜每60分钟检查一次、用餐高峰时宜每15分钟检查一次，同时作好记录；卫生间全面消毒不应每日不少于1次；龙头、电梯、烘手器、洗手池、通风口等处的消毒不应每日不少于4次……2020-03-08 （8月2日），北京青年报记者从北京市食品药品监督管理局“大城餐饮业品质提高工作”新闻通气会上得知，《北京市餐饮业客用卫生间清洁卫生样板导则》月公布。这是全国首个餐饮业涉及导则，标志本市餐饮业“厕所革命”月启动。

为全面提高大城餐饮业质量安全性水平，建构国际一流的人与自然宜居之都，打造出不具备大城城市品质的餐饮企业，北京市食品药品监督管理局委托涉及行业协会和有关专家、企业代表，在普遍印发的基础上，草拟了《导则》，并会同中国烹调协会、北京烹调协会、北京市餐饮行业协会、北京西餐业协会联合公布。《导则》分成七个部分共40余款，除了“创建环境卫生制度”和“卫生间不得设置在食品处置区内”等基本拒绝外，还对客用卫生间外部及内部环境、设施、洗手操作者和消毒操作者等做出了详细的规定。通风较好，整洁干净，环境有拒绝《导则》对卫生间的外部及内部环境作出了明确规定，对卫生间的门、窗、天花板、墙面、地面、排污管道、放污口设置、通风除臭设备等都明确提出了拒绝。

例如：拒绝卫生间维持通风较好，无臭味和异味，单设通风除臭设备且运营长时间，宜使用物理除臭方式，并有必要灯光；卫生间与外界相连的可打开的窗，不应设置更容易洗手的纱窗，卫生间与用餐区域必要相连的门需要自动重开；卫生设施保持清洁，没污垢和异味，设施设备运营较好、适当修理，没裂缝溢漏或阻塞的现象，冲厕的水量充裕，处置污物；排污管道与食品处置区排水管道分设，且有防臭水封；放污口坐落于餐饮服务场所外。标识显眼，设施长时间，细节有拒绝除了整体环境，卫生间的设施设备否清洁卫生某种程度关键。卫生间的设施设备主要还包括标识指示牌、文明如厕宣传牌、洗澡设施、面镜、便池、水池等，《导则》皆一一做到了明确规定。

例如：卫生间男女标识等指示牌不应用于国家标准图形，方位显眼；卫生间不应设置面镜，加装稳固，维持其潮湿，无水渍；便池不应使用水冲式，维持通畅，不木栅、不溢；配有卫生纸、纸篓、之后翻等，坐便器宜获取重复使用坐垫；卫生间另设洗手工具专用水池，洗手工具定位存放在。及时洗手，及时检查，洗手消毒有拒绝卫生间宜随脏随洗手，并对洗手和消毒的频率做到了明确规定。

例如：非用餐高峰期宜每60分钟检查一次，用餐高峰时宜每15分钟检查一次，同时作好记录；卫生间全面消毒不应每日不少于1次；龙头、电梯、烘手器、洗手池、通风口等处的消毒不应每日不少于4次。此外，《导则》还拒绝便器、面盆、台面及墙壁、镜面及玻璃、地面不应及时检查、维持干净，洗手液、卫生纸等卫生间用品不应及时补足。

据理解，《导则》公布后，将由中国烹调协会、北京烹调协会、北京市餐饮行业协会、北京西餐业协会在会员单位首度实行，并逐步在全市餐饮业全面推广。中国烹调协会会长姜俊贤讲解说道，“这个《导则》是餐饮业首次对客用卫生间做到如此详细的规范，在全国具备示范作用。下一步我们将的组织专家在行业内大力培训宣传秉持《导则》内容，引领餐饮企业按照《导则》实行。

《导则》将全面提高餐饮业卫生间环境设施和服务管理水平，构建卫生间便捷、舒适度、环保，反映厕所文明。”据报，第三方消费评论网站“大众评论网”也将要在餐厅评论项目中减少消费者对“餐厅客用卫生间”的评价。大家对卫生间的评价将影响餐厅的综合评分，从而影响消费者的用餐自由选择。

新闻通气会上，北京联合大学餐饮科学研究所所长闫喜霜教授敦促大家“文明如厕从我做起”， “消费者文明如厕和餐饮单位维持卫生间清洁卫生同等最重要，维持卫生间的清洁卫生也是就餐者的责任，是市民文明程度的反映。离开了文明如厕，只能靠餐饮业确保管理是很难确实做卫生间持续洗手的。

《导则》的公布既是实施习近平总书记有关‘厕所革命’最重要命令所采行的具体措施，又是了解前进‘阳光餐饮’工程，提高大城餐饮业品质工作的客观必须。作为消费者也要大大提高自身素质，强化自我约束，教导文明如厕的习惯，争当文明如厕的示范者、推动者，与餐饮企业一起，联合营造大城文明的餐饮公共卫生环境。”北京市取食药监局餐饮监管处负责人段志永回应：“《北京市餐饮业客用卫生间清洁卫生样板导则》的公布是了解前进‘阳光餐饮’工程，实行大城餐饮业品质提高工作机制的最重要内容，是时隔《北京市餐饮业用餐区和后厨环境卫生规范》公布后提高大城餐饮业品质的又一措施，将通过样板引领造就，逐步在全市餐饮业全面推广，构建餐饮企业的自我约束、自我规范、自我提高，全面提高大城餐饮业质量安全性水平，为消费者获取升级用餐体验，也为筹备好2022年北京冬奥会奠下较好的基础。

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